爆炒马兰头

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用料  

爆炒马兰头的做法  

  1. 马兰头买来后挑捡出里面的黄叶,杂草,剪去老根

    爆炒马兰头的做法 步骤1
  2. 用水多次冲洗马兰头

    爆炒马兰头的做法 步骤2
  3. 锅里把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出

    爆炒马兰头的做法 步骤3
  4. 马上冲洗马兰头让其降温,或者放入冰水里迅速降温

    爆炒马兰头的做法 步骤4
  5. 把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎,吃不完的就可以冷冻保存好久

    爆炒马兰头的做法 步骤5
  6. 热锅后多加入点橄榄油

    爆炒马兰头的做法 步骤6
  7. 加入干辣椒和蒜泥,小火煸炒几下

    爆炒马兰头的做法 步骤7
  8. 加入切碎的马兰头大火翻炒几下

    爆炒马兰头的做法 步骤8
  9. 快速放入盐

    爆炒马兰头的做法 步骤9
  10. 淋上香油即可出锅

    爆炒马兰头的做法 步骤10

小贴士

1.马兰头焯水一来去除点口味,二来焯水后口感更好,吃起来更滑嫩;
2.焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣;
3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放。
4.在这个季节大家可以多买写马兰头,焯水后拧干水分弄成小球,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。

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