Quiche Lorraine

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用料1 (咸酥派皮)

普通面粉 250g
无盐黄油 125g
1t
冰水 125g

用料2 (馅料)

熏五花肉肉丁 150g
淡奶油 300ml
鸡蛋 4个
肉豆蔻粉 一小撮
适量
黑胡椒 适量

Quiche Lorraine的做法  

  1. 冷藏硬的黄油切小块

    Quiche Lorraine的做法 步骤1
  2. 在一个大盆里与面粉、盐混合

    Quiche Lorraine的做法 步骤2
  3. 用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油,混合成粗粒(不可过度混合),倒入冰水

    Quiche Lorraine的做法 步骤3
  4. 用一把小刀混合,然后用手混合到大致成型即可。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上

    Quiche Lorraine的做法 步骤4
  5. 将做好的面团取出,擀成均匀的面皮,不需要很薄

    Quiche Lorraine的做法 步骤5
  6. 铺入模具,用叉子在底部插上小孔

    Quiche Lorraine的做法 步骤6
  7. 鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合,搅拌均匀,稍微加盐和胡椒,因为熏肉已经有盐味,所以不需要太咸了

    Quiche Lorraine的做法 步骤7
  8. 熏肉先炒一下再放入

    Quiche Lorraine的做法 步骤8
  9. 倒入蛋奶液

    Quiche Lorraine的做法 步骤9
  10. 烤箱预热180°,烘烤35~40分钟即可。烤的时候满屋子都是香味啊~

小贴士

派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻,用的时候提前拿出来解冻
熏肉稍微翻炒一下变色就可以了,不需要炒太久

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