冰糖渍金桔

Name: 冰糖渍金桔
Ingredients: 953克金桔; 400克黄冰糖; 1大勺细盐

1 人做过这道菜

姜小不够辣

熬好放凉的金桔放在热水烫过并晾干的密封罐子里放在冰箱保存，喝的时候盛出一个金桔加一勺汁再兑一杯温开水，很方便吧！

用料

金桔	953克
黄冰糖	400克
细盐	1大勺

冰糖渍金桔的做法

新鲜金桔用加了一小勺小苏打的清水浸泡5分钟后将水倒出
所有金桔去掉蒂，一大勺盐倒入金桔中，用手逐个搓洗
搓洗后的金桔直接加入没过金桔的清水继续浸泡5分钟
泡好的金桔再用清水冲洗2遍后放在沥水篮里将水沥干
沥干水的金桔用小刀纵向的适当划些小口，不要切断，然后用手指稍稍压扁放在密封较好的锅内
将黄冰糖倒入锅内，盖好盖子，小火加热，煮至金桔出汁可适当开盖调成中火，继续煮至金桔皮色透明关火
取一个密封罐用开水煮或者烫一下再晾干，将放凉的金桔倒入罐子里盖好放冰箱冷藏保存

小贴士

1.冰糖渍金桔是不加水煮的，所以要盖盖子用小火慢慢将金桔里面的金桔汁煮出来，冰糖也会随着汤汁变多而慢慢融化；
2.纵向切小口的时候，我一般划5-6刀，划开口的金桔可以从切口处将金桔籽挑出去，我只是冲水喝，偷懒没有挑出去；
3.至于能保存几天我现在还不太清楚，尽快喝完吧，还有个保存办法，可以将金桔和冰糖汁倒在冰格里放冷冻然后冻成金桔冰块，喝水拿一块泡着喝，夏天来了，正合适！
4.我一般是用太古特级黄冰糖，超市有售。