菠萝排骨

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
4
一般
1
187
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简介

今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配, 让它来解其油腻, 增加膳食纤维的摄入, 同时又为菜品添入一丝果香。

用料  

菠萝排骨的做法  

  1. 排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫

    菠萝排骨的做法 步骤1
  2. 锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色

    菠萝排骨的做法 步骤2
  3. 炒到糖完全融化,且变成棕黄色

    菠萝排骨的做法 步骤3
  4. 下入焯过水的排骨

    菠萝排骨的做法 步骤4
  5. 慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色

    菠萝排骨的做法 步骤5
  6. 加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟

    菠萝排骨的做法 步骤6
  7. 大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀

    菠萝排骨的做法 步骤7
  8. 加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可

    菠萝排骨的做法 步骤8
  9. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可

    菠萝排骨的做法 步骤9

小贴士

1. 菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

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