奶香太妃糖

4 人做过这道菜

用料  

淡奶油 200克
细砂糖 100克
麦芽糖 30克

奶香太妃糖的做法  

  1. 将所有材料放入锅中,中火煮开

    奶香太妃糖的做法 步骤1
  2. 转中小火继续熬煮,不停搅拌,以免糊锅底

    奶香太妃糖的做法 步骤2
  3. 转小火,不停搅拌熬煮,会越来越稠,直到不太能流动的状态,舀起来感觉有很厚的线条流下并且线条不会马上消失,这样便可离火了

    奶香太妃糖的做法 步骤3
  4. 待糖糊凉至不烫手但又没凉时装入裱花袋,挤入模子中

    奶香太妃糖的做法 步骤4
  5. 挤到最后时随着糖糊越来越凉,有几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系,都挤好后,把模子放入烤箱150度,烤3-5分钟,自然就平了

    奶香太妃糖的做法 步骤5
  6. 然后放入冰箱冷藏20分钟,糖便会非常硬了

小贴士

1.没有模具的话,也可以煮好后趁热倒在一个大容器上,但记得要先铺上油纸,摊平,待凉了以后用刀分切包装即可;
2.熬煮时一定要不停翻拌,以免糊底;
3.一般要煮40分钟左右才会变得很浓稠,所以要有耐心才行;
4.不要随意减少糖量,因为关系到最后凝固,糖甜点也不算过分吧,我不喜欢吃糖,但吃起来不会觉得特别甜腻;
5.如果送人的话也很有心意,提前在网上买些糖纸包装进去就好了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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奶香太妃糖的答疑

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