绿豆芽炒年糕

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简介

早春时节,一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人,绿豆芽的脆爽,年糕的软糯,再加上一些韭菜的清香,调味不必多,少许油、酱油和盐即可,完完全全江南早春的感觉。对于食物,越发喜欢用减法,尽量用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。

用料  

年糕 250克
绿豆芽 100克
韭菜 50克
2汤勺
美味鲜酱油 1汤勺
少许

绿豆芽炒年糕的做法  

  1. 绿豆芽洗净,备用

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤1
  2. 韭菜洗净,切成段,备用

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤2
  3. 年糕洗净,切成薄片,备用

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤3
  4. 锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤4
  5. 将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤5
  6. 另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤6
  7. 加入1汤勺美味鲜酱油

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤7
  8. 加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤8
  9. 将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用

    绿豆芽炒年糕的做法 步骤9

小贴士

1、年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。
2、年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。
3、调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。
4、韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。

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