糖醋樱桃小萝卜

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用料  

樱桃小萝卜 300克
4~5瓣
花生碎粒 1汤匙
辣椒油 2小匙
2~3汤匙
1/2汤匙
米醋 4汤匙
六月鲜酱油 2汤匙(可用生抽)

糖醋樱桃小萝卜的做法  

  1. 樱桃小萝卜去樱洗净

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤1
  2. 切头去尾

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤2
  3. 让小萝卜头朝下,用蓑衣刀法切成薄片

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤3
  4. 然后转过180度,用同样的刀法再切一遍,使小萝卜变成丝状。如果没有把握的话,可像我一样在下面放两根筷子垫着

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤4
  5. 依次把所有的小萝卜都切完

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤5
  6. 在萝卜内撒少许盐(份量外的)

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤6
  7. 将萝卜中的水杀出一部分,这样吃起来会更爽脆

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤7
  8. 将腌制出的水倒掉,用清水冲洗一下萝卜,洗掉盐的咸味;(大约10~15分钟的样子,不必腌制很长时间,时间太长的话萝卜出水过多,吃起来就没有这么爽脆,会变得韧韧的)

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤8
  9. 把蒜拍几下切成碎末,放入碗中,加6月鲜酱油2汤匙,米醋4汤匙,盐1/2汤匙,糖2~3汤匙,辣椒油2小匙,做成凉拌汁

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤9
  10. 倒在处理好的萝卜上

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤10
  11. 拌匀,入冰箱冷藏20分钟左右,口感会更加爽脆

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤11
  12. 分钟后取出,吃前撒上些花生碎粒,口感很棒呢

    糖醋樱桃小萝卜的做法 步骤12

小贴士

1、其实,萝卜到底要整成什么样完全随自己喜欢就可,几乎每样我都试过。这样的蓑衣刀切法会使萝卜腌制得更入味,而最被大多数人接受的拍扁腌制的做法则吃着更爽脆带劲,总之就是各有千秋、各有各好。
2、糖的加入也可以随各自的口味来调整。在我们南方,偏甜一点的会更受欢迎。所以这里的糖量是根据我们这边的口味来加的,家住北方的同学若不喜欢可以选择少加一点。
3、关于辣椒油是否有必要加我也有话要说。一番比较后,真心觉得加过辣椒油的味道更赞!
4、花生碎粒的加入绝对是锦上添花,建议吃前再撒,以保证花生特有的香脆。当然选择不加也完全没问题。

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