食尚先生王森
黑麦芝士面包
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人做过这道菜
用料
| 燕麦粉 | 50g（10%） |
| 芝士碎 | 适量，内馅 |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 黑麦粉 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 40g（8%） |
| 盐 | 10g（1%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 牛奶 | 50g（10%） |
| 水 | 250g（50%） |
黑麦芝士面包的做法
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将干性材料和湿性材料一起放入容器中搅拌
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搅拌至面团光滑能拉开面膜状即可
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以室温30℃，基本发酵60分钟
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将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟
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将面团擀开
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放入芝士碎50g
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将面团卷起
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轻轻搓成橄榄形
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放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
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发酵好后，在表面洒上黑麦粉
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划上刀口
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放入烤箱，以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟
