红烧千页豆腐

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多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢,再饱饱地吸满经典的红烧汁,软嫩中又有着Q弹的独特口感,吃起来当真不是肉肉,胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜,一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。

用料  

千页豆腐 200克
卷心菜 100克
洋葱 30克
胡萝卜 20克
开水 适量
适量
适量
生抽 1小勺
白糖 适量
料酒 1/4勺
鸡精 1/8勺
水淀粉 少许

红烧千页豆腐的做法  

  1. 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉

    红烧千页豆腐的做法 步骤1
  2. 卷心菜洗净,切小块

    红烧千页豆腐的做法 步骤2
  3. 胡萝卜洗净,去皮,切丁

    红烧千页豆腐的做法 步骤3
  4. 洋葱洗净,去皮,切丁

    红烧千页豆腐的做法 步骤4
  5. 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎

    红烧千页豆腐的做法 步骤5
  6. 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油

    红烧千页豆腐的做法 步骤6
  7. 翻面煎至两面金黄,盛出

    红烧千页豆腐的做法 步骤7
  8. 锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味

    红烧千页豆腐的做法 步骤8
  9. 倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开

    红烧千页豆腐的做法 步骤9
  10. 撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟

    红烧千页豆腐的做法 步骤10
  11. 放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀

    红烧千页豆腐的做法 步骤11
  12. 大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可

    红烧千页豆腐的做法 步骤12

小贴士

1、千页豆腐在盒里装时有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔,较吸水,煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤,直接盛出食用。

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