韩国小馒头

55
人做过这道菜

简介

这款面包新鲜趁热吃口感和味道最佳,凉后稍偏硬,因此作早餐的话,可以在晚上整好形入冰箱冷藏,第二天早上起来直接入烤箱效果最好。

用料1 

高粉 175克
低粉 75克
酵母 2克
细砂糖 50克
1克
鸡蛋 1个
牛奶 100克

用料2 

白糖 5克,底部蘸料
低粉 8克,底部蘸料
芝麻 5克,底部蘸料
蜂蜜 8克,表面刷料
清水 8克,表面刷料

韩国小馒头的做法  

  1. 所有材料混合揉至扩展阶段

    韩国小馒头的做法 步骤1
  2. 盖保鲜膜室温发酵

    韩国小馒头的做法 步骤2
  3. 至两倍大

    韩国小馒头的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团取出排气

    韩国小馒头的做法 步骤4
  5. 分割成8等份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟

    韩国小馒头的做法 步骤5
  6. 取一份小面团

    韩国小馒头的做法 步骤6
  7. 擀开成长方形

    韩国小馒头的做法 步骤7
  8. 沿窄边卷起

    韩国小馒头的做法 步骤8
  9. 收口的边尽量压薄、粘牢

    韩国小馒头的做法 步骤9
  10. 依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟

    韩国小馒头的做法 步骤10
  11. 取一个面卷,从中间对半切开

    韩国小馒头的做法 步骤11
  12. 依次切开所有8个面卷,成为16个小面卷

    韩国小馒头的做法 步骤12
  13. 盖保鲜膜醒10分钟

    韩国小馒头的做法 步骤13
  14. 准备一小碟清水

    韩国小馒头的做法 步骤14
  15. 底部蘸料混合均匀

    韩国小馒头的做法 步骤15
  16. 烤盘抹一层薄油

    韩国小馒头的做法 步骤16
  17. 取一个小面卷,底部在清水碟中沾湿

    韩国小馒头的做法 步骤17
  18. 再沾满蘸料

    韩国小馒头的做法 步骤18
  19. 排入烤盘中,依次排好所有小馒头,注意每个小面卷之间要留适当空隙,用食指轻压小馒头的顶部,使其略凹陷

    韩国小馒头的做法 步骤19
  20. 室温醒发至1.5倍大,或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出

    韩国小馒头的做法 步骤20
  21. 表面刷油、洒少量芝麻,烤盘中注入适量油

    韩国小馒头的做法 步骤21
  22. 入预热好170度的烤箱烤约15分钟,取出迅速刷上1:1混合的蜂蜜水,放至不烫时趁热食用

    韩国小馒头的做法 步骤22

小贴士

1、可以直接用普通馒头面粉250克,水量要减少,面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可。
2、面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长,这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽,小面团在烤盘中就站不稳。

韩国小馒头的留言

  • 永远在一亓  2年前  
    0
    第二天烤 从冰箱里拿出来 需要放到室温吗?还是直接就可以烤的了?
    作者回复 2年前  
    大约放20分钟左右吧,预热一下烤箱,刷油撒芝麻什么的就行了。
  • 午夜小豆  3年前  
    0
    你的烤盘几寸的?
    作者回复 2年前  
    8寸批萨盘

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 59 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2099 收藏

作者宅与路上的其他菜谱