巴斯克蛋糕&焦糖奶茶

用料1 

低筋面粉 150克
杏仁粉 50克
黄油 100克
白糖 80克
1/8小勺
鸡蛋 1个
泡打粉 1/2小勺

用料2 (卡十达酱)

蛋黄 2个
牛奶 150克
白糖 30克
低筋面粉 15克
香草荚 1/4根

用料3 (表层)

蛋黄 1个
1小勺

用料4 (焦糖奶茶)

牛奶 250ml
红茶 2g(独立包装1包)
白糖 15g

巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法1 

  1. 做做蛋糕体。黄油加糖打发

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤1
  2. 分两次加入1个鸡蛋

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤2
  3. 继续打发均匀

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤3
  4. 加入杏仁粉和盐,再筛入低筋面粉和泡打粉

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤4
  5. 拌均匀,再冷藏1个小时

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤5
  6. 分成两份,大概一份300克,一份250克

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤6
  7. 在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散,加入糖和低筋面粉混合均匀

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤7
  8. 牛奶倒入小锅,加入香草荚,加热至沸腾

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤8
  9. 关火1分钟后,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤9
  10. 再倒入小锅中,小火,边加热边搅拌,直到成厚糊状,滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤10
  11. 300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉,大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤11
  12. 再用蛋糕模比起,把多余的部分切下来,分成两份,搓成两长条,每条大概是下面圆形周长的一半

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤12
  13. 再把250克的蛋糕面团,比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤13
  14. 蛋糕模下垫油纸,把擀好的300克的圆形面团放入,再把两条在周围围上一圈,稍微按压一下

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤14
  15. 把卡士达酱放入围着的那个圈中

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤15
  16. 再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤16
  17. 用叉子划出喜欢的花纹

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤17
  18. 160度,中下层,45分钟左右

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤18

巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法2 

  1. 准备材料。我不喜欢奶茶上会有奶皮,所以用的是脱脂奶

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  2. 糖放入小锅,中小火加热

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤2
  3. 加热至焦糖色

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶,再放入茶包

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤4
  5. 不加锅盖,中火煮沸后,关火,盖上锅盖

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤5
  6. 泡几分钟后取出茶包,焦糖奶茶就做好了

    巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法 步骤6

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