香煎芝士猪排

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简介

猪里脊肉质细嫩,是猪全身上下最嫩的部位,也是咱常用的普通食材。
做中餐时通常会用它做鱼香肉丝,锅包肉或是糖醋里脊等等,做西餐时它就是猪排的最好选择了,除了炸猪排以外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排,蛋液中加了芝士和淡奶油,奶香味十足,再切了一些新鲜的百里香进去,配着意式番茄酱一起吃,香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。

用料  

猪里脊 300g
芝士粉 20g
意式番茄酱 适量,或番茄沙司
面粉 小半碗
新鲜百里香 2小支
鸡蛋 1个
1茶匙
白胡椒粉 少许
橄榄油 50ml
淡奶油 1大匙

香煎芝士猪排的做法  

  1. 准备材料

    香煎芝士猪排的做法 步骤1
  2. 猪里脊洗净切薄片

    香煎芝士猪排的做法 步骤2
  3. 用肉锤敲打肉片,使肉片表面变松软体积变大变薄,正反二面各打10下左右

    香煎芝士猪排的做法 步骤3
  4. 打好的肉片撒盐和白胡椒粉,轻轻揉捏后让肉片腌10分钟

    香煎芝士猪排的做法 步骤4
  5. 鸡蛋中加入芝士粉

    香煎芝士猪排的做法 步骤5
  6. 加入切碎的百里香

    香煎芝士猪排的做法 步骤6
  7. 倒入淡奶油

    香煎芝士猪排的做法 步骤7
  8. 搅拌好的芝士蛋糊

    香煎芝士猪排的做法 步骤8
  9. 腌好的肉片上均匀地拍上面粉

    香煎芝士猪排的做法 步骤9
  10. 再沾一层芝士奶糊

    香煎芝士猪排的做法 步骤10
  11. 平底锅中倒入橄榄油,油5成热时将肉片放入,调成中小火慢慢煎

    香煎芝士猪排的做法 步骤11
  12. 煎好一面再翻面煎至二面金黄即可,出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃

    香煎芝士猪排的做法 步骤12

小贴士

1.切肉片时厚度要均匀,这样才能保证锅中的肉片同时成熟。
2.没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。
3.意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱,可以一次多做点,做批萨或是意面都很好。
4.煎制的时候火候不要大,中小火慢慢煎至金黄。

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