黄金蛋炒饭

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用料  

米饭 一碗
鸡蛋黄 两个
大虾 四只,洗好去虾线,切成小丁
胡萝卜丁
儿菜丁

黄金蛋炒饭的做法  

  1. 锅中倒一点油,油热先把虾丁下锅翻炒一下,捞出

    黄金蛋炒饭的做法 步骤1
  2. 胡萝卜丁、儿菜丁也下锅同样翻炒一下断生

    黄金蛋炒饭的做法 步骤2
  3. 再稍微加一点油,油热之后,把米饭放入,不断翻炒1分钟左右

    黄金蛋炒饭的做法 步骤3
  4. 将蛋黄液搅拌均匀后,散着倒入锅中,这时翻炒速度要加快一些,让蛋液均匀地包裹在米粒上

    黄金蛋炒饭的做法 步骤4
  5. 将米饭不停翻炒成一粒粒的

    黄金蛋炒饭的做法 步骤5
  6. 加入胡萝卜丁、儿菜丁和虾仁继续翻炒几分钟

    黄金蛋炒饭的做法 步骤6
  7. 出锅前加上盐、胡椒粉

    黄金蛋炒饭的做法 步骤7

小贴士

米饭现蒸的还是隔夜的都可以,主妇用的是放凉之后的,配菜可以根据自己的喜好来加,那天家里就剩这两样蔬菜了,所以就加了这两样。
鸡蛋黄是关键食材,所以打蛋要只留蛋黄出来
米饭翻炒的技巧也是炒好这碗饭关键,米饭下锅前用铲子稍微把米饭都分散一点,但是不要压,还要保持米粒的完整,下锅用锅铲再轻轻分散一点,同时控制火候,适当调小火,以免粘锅
因为不好颠锅,而且咱本来手腕也不够有力,一直颠锅肯定受不了,后来主妇就拿了双筷子,不停搅动,这样比铲子效果更好,米粒开始变得一粒粒的了。这个过程如果米饭多的话时间会比较久一点
因为只用蛋黄还是会有一些腥味,加胡椒粉也是可以去掉这点腥味的,另外还可以加咖喱粉,这样也可以让米饭变得颜色更好看,咖喱也会给炒饭加味。
一般做菠萝炒饭的时候都会加咖喱粉,再加点肉丝、果仁啥的,装在菠萝壳里或者直接加入菠萝丁,都很不错滴。

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