葡式蛋挞

8.5 综合评分
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用料  

蛋挞皮 20个
动物性淡奶油 180克
鸡蛋黄 4个
牛奶 140克
糖粉 70克
低筋面粉 15克
炼乳 15克

葡式蛋挞的做法  

  1. 冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出,室温下软化

  2. 将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中,搅打均匀

    葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 混合好的蛋挞水过筛,去掉没有溶解的滤渣

    葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中,大概装7、8分满

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 烤箱220度预热,中层,烤25分钟

    葡式蛋挞的做法 步骤5

小贴士

蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。
最好用糖粉,如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。
蛋挞水最好是过筛,这样口感会更软嫩。

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