鲢子鱼头炖豆腐

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用料  

鲢子鱼头 一只
高淳豆腐 六小块
草菇 半斤
葱段
姜片
花椒 几粒
黄酒
川椒粉 一点

鲢子鱼头炖豆腐的做法  

  1. 鱼头收拾干净一剖两半

  2. 草菇洗净切瓣

  3. 豆腐入锅加水煮开 去除豆腥味 切块

  4. 砂锅加水煮开待用

  5. 炒锅入油将鱼头煎黄后 放入葱姜炸香加几粒花椒和一点黄酒

  6. 将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内 大火 保持片刻转中火继续炖煮

  7. 待汤色发白时下入豆腐和草菇稍煮一会儿约十分钟后即可给盐调味洒入一点川椒粉和葱花

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