老厨白菜粉

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
17
挺好
9
一般
1
150
人做过这道菜

用料  

大白菜 5片
粉条 1小把
葱花 适量
生姜 适量
酱油 1大勺
干辣椒 3~5个(喜欢吃辣的可以多放几个,或者将辣椒剪成段更出味)
大蒜 3瓣
1/2大勺
白糖 少许
花椒粉 少许
适量
五花肉片 30克(可不放)

老厨白菜粉的做法  

  1. 将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块

    老厨白菜粉的做法 步骤1
  2. 粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用

    老厨白菜粉的做法 步骤2
  3. 锅烧热放入食用油(如果是放肉,就用小火将肉片炒出油),油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒

    老厨白菜粉的做法 步骤3
  4. 至白菜微微有些变软

    老厨白菜粉的做法 步骤4
  5. 然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀

    老厨白菜粉的做法 步骤5
  6. 再放入醋、盐和少许的白糖(吃不出甜味,只是为了提鲜),撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅

    老厨白菜粉的做法 步骤6

小贴士

1、白菜不要用外面那2层老帮,老白菜帮纤维太多吃起来口感不好,可以用热水汆一下包馅用,用白菜中间的和白菜心都可以;
2、不要像我们平时炒白菜那样片成薄片,那样爱出水,炒出来口感不脆;
3、盐一定要最后放,才不容易出水;醋和大蒜也要最后放,这样才提味;
4、最主要一点就是炒的时候锅要热,油要热,要用大火爆炒,要快,不能小火慢炒甚至是炖,那样就会有很多汤汁。

老厨白菜粉的留言

关于老厨白菜粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 158 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
7589 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱