虾酱炒鸡蛋

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简介

虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。

用料  

鸡蛋 4个
虾酱 1大勺
小葱 50g
姜末 1小勺
大葱末 1小勺
黄酒 10ml
白糖 1/4小勺

虾酱炒鸡蛋的做法  

  1. 小葱切细段,葱姜切末

    虾酱炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,加入黄酒

    虾酱炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 加入白糖和虾酱搅匀

    虾酱炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅内热油,油温8成热时下入葱姜末爆香

    虾酱炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 下入蛋液快速打散

    虾酱炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 下入小葱段炒匀制作完成

    虾酱炒鸡蛋的做法 步骤6

小贴士

1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意
2、这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量

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