老娘肥叉

6 人做过这道菜

用料  

五花肉 一斤
生抽
老抽
米酒 一小勺
3粒
5片
两根
洋葱 1个
少许

老娘肥叉的做法  

  1. 五花肉去皮,洗干净

    老娘肥叉的做法 步骤1
  2. 先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色

    老娘肥叉的做法 步骤2
  3. 加入生抽提鲜,然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟

    老娘肥叉的做法 步骤3
  4. 蒜去皮,不需要压扁,保留整颗

    老娘肥叉的做法 步骤4
  5. 加入五花肉中,再加入葱姜,还有切碎的1/3个洋葱,腌制均匀,然后放入保鲜袋,放入冰箱,2-3天都可以,如果十分想吃的,最好也要有一天啦,时间不够,叉烧出来的口味很不一样的差很多的

    老娘肥叉的做法 步骤5
  6. 烤箱预热230度,烤盘中放入切片的剩余的洋葱,在洋葱上放上腌制好的五花肉,烤15分钟至干身定型

    老娘肥叉的做法 步骤6
  7. 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度,然后烤大约35分钟

    老娘肥叉的做法 步骤7
  8. 中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油

    老娘肥叉的做法 步骤8
  9. 直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀漂亮即可(如果中途换成烤架的话,烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟,而且没那么油腻,但有个缺点就是没那么香,用烤盘烤,一直可以吸收洋葱的香味,叉烧滋味才正道

    老娘肥叉的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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