豆豉香辣烤鱼

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简介

这麻辣烤鱼,集麻,辣,鲜,香于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味,比起鱼肉来,也毫不逊色,都是那么让人馋。

用料  

豆豉香辣烤鱼的做法  

  1. 将草鱼表面斜划几刀,在加入盐,大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤1
  2. 腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤2
  3. 拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤4
  5. 煸炒出香味后再加入大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤5
  6. 翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤6
  7. 炒到它们刚刚断生后倒入,铺在鱼的表面上

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤7
  8. 继续放入烤箱中烤制十分钟

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤8
  9. 端出来表面上撒上香菜段即可

    豆豉香辣烤鱼的做法 步骤9

小贴士

1.提前将鱼腌制入味,先在鱼的表面上划些花刀,方便入味,再加入盐,大葱,料酒,姜片和胡椒粉抹均匀;
2.放入预热好的180度烤箱中,要在表面上抹一层油,烤制十分钟;
3.拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水,当然也可以不换),再在表面上抹油继续烤制十五分钟;
4.同步可以将配菜炒出来,先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来,再加入大料煸炒,最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配),配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水,但不要多,因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮,而是直接食用;
5.将炒制好的配菜铺在鱼的表面上,让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。

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