白切吐司

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用料1 (A中种面团)

高筋面粉 220g
酵母粉 1/2小匙+1/4小匙
130g

用料2 (B主面团)

高筋面粉 60g
砂糖 15g
1/2小匙
牛奶 40g
黄油 15g,C

白切吐司的做法  

  1. 将中种面团的材料混合成团,放温暖处发酵90分钟(2倍大)

  2. 中种撕碎,将主面团所有原料投入面包机(黄油除外),揉面20分钟左右,能拉出较薄的膜

  3. 再加入黄油,揉到完全阶段(可拉出有强度的透明薄膜)

  4. 取出面团,整形成一个圆团,放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜,基础发酵30分钟

  5. 取出,排气、分割成3等份,滚圆松弛15分钟

  6. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,卷成筒状,排入吐司盒

  7. 将吐司盒话温暖湿润处,最后发酵,发至9分满

  8. 放入预热180的烤箱,30分钟

 

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