蒜香咸面包

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简介

口味上这款面包不属于松软香浓的版本,是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类,最大的优点是操作时间短,这一点对于上班族的我来讲极具诱惑,下班回家开动烤箱,很快就能让房间里飘满烘焙香,伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃,真好。

用料1 

金像高筋面粉 250g
3g
即发干酵母 3g
130g
橄榄油 25g

用料2 (表面装饰)

蒜瓣 5个
新鲜迷迭香 1小支
橄榄油 10g
少许

蒜香咸面包的做法  

  1. 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

    蒜香咸面包的做法 步骤1
  2. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

    蒜香咸面包的做法 步骤2
  3. 新鲜迷迭香洗净擦干切碎,蒜切片一起泡于10g橄榄油中

    蒜香咸面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型,盖保鲜膜松驰15分钟

    蒜香咸面包的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形

    蒜香咸面包的做法 步骤5
  6. 表面刷上步骤3的橄榄油,再均匀地撒上少许盐

    蒜香咸面包的做法 步骤6
  7. 用手指在面包上按一些小坑,将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中,放温暖湿润处进行最后发酵

    蒜香咸面包的做法 步骤7
  8. 发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可

    蒜香咸面包的做法 步骤8

小贴士

1.面粉的吸水率不同,水量请酌情再调整。
2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替,实在没有也可以不放。

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