鸡刨豆腐

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这个菜超级简单,随便你是菜鸟还是新手,都能轻松搞定。但是有一点要注意,就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化,我还是舍弃了老豆腐,用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐,炒出来的口感比较鲜嫩,但是炒好要马上吃,否则放久了这个菜会有水分析出来,你看我拍照那么会儿功夫,就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话,可以选择用老豆腐来做,那炒完了基本不大会出水。

用料  

豆腐 一块
鸡蛋 两个
小葱 一把
白胡椒粉

鸡刨豆腐的做法  

  1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可

    鸡刨豆腐的做法 步骤1
  2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液

    鸡刨豆腐的做法 步骤2
  3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿

    鸡刨豆腐的做法 步骤3
  4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒

    鸡刨豆腐的做法 步骤4
  5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状

    鸡刨豆腐的做法 步骤5
  6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅

    鸡刨豆腐的做法 步骤6

小贴士

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2. 快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。
3. 白胡椒粉点睛,记得一定要放呦~

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