花菜浓汤

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简介

喜欢吃西餐,主菜前必点一个汤。喜欢浓浓的充满蔬菜味道的汤,比如今天这个花菜浓汤。食材很简单,只是用花菜(白菜花)、蛋黄、洋葱再加一点牛奶,味道却很浓郁、奢侈,充满花菜的芳香,像极星级餐厅的味道,自觉更好些~~

用料  

花菜 一颗(约350g)
洋葱 1/2个(约100g)
大蒜 1小片
黄油 10g
400cc
高汤 4大勺(或高汤粉适量)
牛奶 200cc
蛋黄 1个
胡椒盐 适量

花菜浓汤的做法  

  1. 小锅烧开水后,放一点白醋和面粉,将花菜放进去焯一下(放醋和面粉是为了有更好的口感,省略也可)

  2. 洋葱切碎、蒜切碎

  3. 平锅烧热后,放黄油,放蒜末炒出香味后,放入洋葱碎,炒到洋葱成透明色

  4. 加入焯好的花菜,加入水和高汤后(或高汤粉),煮15分钟左右

  5. 用打碎棒打碎后,加入牛奶、胡椒盐

  6. 将蛋黄搅匀,放入第5中,轻轻搅拌均匀后即可(我的高汤是带颜色的,所以做出的汤有点发褐色,如果加入的是白汤或没颜色的高汤粉,最后汤的颜色是发白的蛋黄色,更漂亮)

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