萝卜丝拌饭

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人做过这道菜

简介

今天跟大家分享一下我刚学会的这个“萝卜丝拌饭”,强烈推荐!它可是从最初的试试看已然成为了我家餐桌的常客,这样的冬天热乎乎地来上一碗,再多的菜肴都是多余

用料  

白萝卜(长、圆皆可)
白米饭
新鲜香菇
洋葱
五花肉片(我用梅花肉片)
葱姜蒜粉(可用白胡椒粉代替)
白胡椒粉
料酒
蚝油
生抽
米醋
香油

萝卜丝拌饭的做法  

  1. 萝卜切丝

    萝卜丝拌饭的做法 步骤1
  2. 香菇切丝

    萝卜丝拌饭的做法 步骤2
  3. 洋葱切丝

    萝卜丝拌饭的做法 步骤3
  4. 五花肉切片(五花肉片预先用盐、葱姜蒜粉、料酒腌渍10分钟左右)

    萝卜丝拌饭的做法 步骤4
  5. 切好的萝卜丝在加了油盐的沸水中焯一下后沥干待用,这样可以去掉些很多人不喜欢的萝卜气

    萝卜丝拌饭的做法 步骤5
  6. 锅中油热后加入腌渍好的肉片

    萝卜丝拌饭的做法 步骤6
  7. 翻炒至变色

    萝卜丝拌饭的做法 步骤7
  8. 加入洋葱丝、香菇丝煸炒至软

    萝卜丝拌饭的做法 步骤8
  9. 加入焯好的萝卜丝煸炒

    萝卜丝拌饭的做法 步骤9
  10. 根据自己喜欢的程度加适量蚝油、生抽上色

    萝卜丝拌饭的做法 步骤10
  11. 加入白米饭翻炒

    萝卜丝拌饭的做法 步骤11
  12. 一直炒到米饭全部变软并上色

    萝卜丝拌饭的做法 步骤12
  13. 加盐、白胡椒粉调味,并沿锅边浇上少许米醋提味

    萝卜丝拌饭的做法 步骤13
  14. 关火后滴上几滴香油增香

    萝卜丝拌饭的做法 步骤14

小贴士

1、除了长圆白萝卜外,北方的亲们也可用那种红皮白馕的卞萝卜来做;
2、没有葱姜蒜粉可用白胡椒粉来代替;
3、米饭用新鲜、隔夜的均可。其实这个拌饭更接近炖饭的做法,感觉用现烧新鲜米饭来做更软乎好吃,当然喜欢饭粒比较有嚼劲的就用隔夜米饭来做好了;
4、猪肉最好选用带点肥肉的五花肉或梅花肉,因为萝卜比较吃油,用稍微一点的肥油润着会更好吃;
5、米醋的加入是为了提味,加的量应控制在不能吃出酸味来;
6、香油最好在关火后加入,因为香油不适合过度加热,容易使香味挥发;

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