法式培根面包

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用料  

高筋面粉 350g(70%)
低筋面粉 150g(30%)
培根丁 100g,馅料
10g(2%)
干酵母 5g(1%)
300g(60%)
芝士碎 50g,馅料
黑胡椒 适量,馅料

法式培根面包的做法  

  1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温30℃,发酵50分钟

    法式培根面包的做法 步骤1
  2. 发酵完成,将面团分割成250g/个,滚圆,松弛30分钟

    法式培根面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气

    法式培根面包的做法 步骤3
  4. 对折后,放入培根、黑胡椒和芝士碎

    法式培根面包的做法 步骤4
  5. 卷成圆柱形

    法式培根面包的做法 步骤5
  6. 放入烤盘,表面撒上低筋面粉,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

    法式培根面包的做法 步骤6
  7. 发酵好,在上面划上刀口

    法式培根面包的做法 步骤7
  8. 以烤箱温度上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟

    法式培根面包的做法 步骤8

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