彩虹芒椰红豆布丁

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此道彩虹布丁无论色彩、口感层次还有营养都很丰富。小巧漂亮的造型,香甜润滑的滋味都是吸引宝贝的亮点。食用时注意,一定要小口食用,以防噎住造成危险,另提前30分钟从冰箱取出,一次不要过多食用
适合年龄:一岁半以上

用料  

红豆 50克(赤小豆),A
小台农芒果 4只,B
椰浆粉 15克,C
250克,A
白糖 20克,C
吉利丁片 1/2片,C
凉开水 50毫升,B
牛奶 200毫升,C

彩虹芒椰红豆布丁的做法  

  1. 鱼胶片浸泡在冷水中变软后沥干备用,如果天气炎热,请使用冰水浸泡

  2. 底层(红豆)布丁做法:红豆洗净放在锅内加上水和白糖,煮开后小火焖煮40-50分钟成软烂的红豆粥,粥内加入泡软的鱼胶片加热,鱼胶片融化后搅拌均匀即可关火,冷却15分钟后倒入透明玻璃奶瓶内大约1/3处,再移入冰箱冷冻室放15分钟左右使红豆布丁凝固

  3. 中层(芒果)布丁做法:芒果取果肉,放入凉开水用果汁搅拌机打成芒果泥,再放入锅内加上白糖和泡软的鱼胶片加热至前两者融化,将步骤2中奶瓶取出,将冷却的芒果泥倒入奶瓶大约2/3处,再移入冰箱冷冻凝固15分钟

  4. 上层(椰奶)布丁做法:原料C(鱼胶片泡软)倒入锅内加热至原料融化,搅拌均匀后冷却,再倒入奶瓶加至瓶口,移入冰箱冷冻凝固15分钟即成

小贴士

1、凝固剂是制作布丁的重要原料,一般使用吉利丁片(又称鱼胶片)或鱼胶粉,或者使用果冻粉(但果冻粉一般有色素和香精)也可,后两者直接加入布丁汁煮融即可关火,注意温度不能过高,否则影响凝固;
2、制作分层布丁的关键,倒入第二层和第三层时,煮热的布丁汁要冷却后才加入,否则温度过高容易把底下的布丁层融化,会导致分层失败。另外,倒入不同色布丁汁时高度应差不多,看起来才整齐漂亮;
3、没有搅拌机,也可用勺子芒果肉成泥,虽不够细腻均匀,但有明显的果肉,口感独特。另如果没有玻璃奶瓶,可换作玻璃的小碗做器皿。制作完成后放入冷藏保存1-2天。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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彩虹芒椰红豆布丁的答疑

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