江米条

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
5
一般
0
72
人做过这道菜

用料  

糯米粉 :320克
180克+70克
麦芽糖 90克
白糖 70克+70克

江米条的做法  

  1. 准备材料,也许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300克,再慢慢加比较好

    江米条的做法 步骤1
  2. 180克水加麦芽糖

    江米条的做法 步骤2
  3. 加热至糖水沸腾

    江米条的做法 步骤3
  4. 加入2/3的糯米粉

    江米条的做法 步骤4
  5. 拌均匀,成糊状

    江米条的做法 步骤5
  6. 等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉

    江米条的做法 步骤6
  7. 揉成光滑面团,刚开始有点粘手,越揉揉凉后,就不太粘了,如果再粘,再再加点糯米粉

    江米条的做法 步骤7
  8. 擀成8mm左右厚的面片,再切成8mm宽的长条

    江米条的做法 步骤8
  9. 把长条略搓圆,再切成5cm左右长的小段

    江米条的做法 步骤9
  10. 锅中倒油,将部分小糯米段凉油下锅

    江米条的做法 步骤10
  11. 小火炸至浮起来,这时候别去拨弄它们,它们还很软很粘,一弄会粘到筷子上,也可能会变形

    江米条的做法 步骤11
  12. 再继续炸至部分出现金黄色,可以关火,先把黄的捞出来滤油,油的余温会把剩下的也炸至金黄

    江米条的做法 步骤12
  13. 继续这样把剩下的炸完

    江米条的做法 步骤13
  14. 锅中倒入70克的白糖,再倒入70克的水,小火熬煮至冒大泡

    江米条的做法 步骤14
  15. 倒入炸好的江米条,迅速翻均匀,让它们都裹上糖浆。马上关火,撒上剩下的70克白糖

    江米条的做法 步骤15
  16. 继续翻炒均匀

    江米条的做法 步骤16

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