皮蛋拌豆腐

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
3
一般
1
239
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简介

这道皮蛋拌豆腐很简单,属于夏日的一道凉拌菜,也值得你一试。

用料  

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤1
  2. 皮蛋去壳洗干净切块

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤2
  3. 大蒜切末装碗待用

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤3
  4. 往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤4
  5. 把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤5

小贴士

豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

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