皮蛋拌豆腐

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这道皮蛋拌豆腐很简单,属于夏日的一道凉拌菜,也值得你一试。

用料  

皮蛋 1个
内脂豆腐 一盒
剁椒 少许
大蒜
香油
鸡精
鲜酱油
一勺

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤1
  2. 皮蛋去壳洗干净切块

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤2
  3. 大蒜切末装碗待用

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤3
  4. 往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤4
  5. 把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口

    皮蛋拌豆腐的做法 步骤5

小贴士

豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

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