凉拌三色腐竹

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简介

做个清淡的凉拌小菜,春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年,浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质,都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜,这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

腐竹 250克
黄瓜 80克
胡萝卜 50克
熟芝麻 1小勺
适量
鸡精 1/8勺
白糖 少许
少许
香油 2小勺
麻油 1/4勺

凉拌三色腐竹的做法  

  1. 将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水

    凉拌三色腐竹的做法 步骤1
  2. 切成长段

    凉拌三色腐竹的做法 步骤2
  3. 黄瓜洗净,斜刀切分成几段

    凉拌三色腐竹的做法 步骤3
  4. 取一段黄瓜平放到案板上

    凉拌三色腐竹的做法 步骤4
  5. 刀从右侧直切

    凉拌三色腐竹的做法 步骤5
  6. 再隔2cm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片

    凉拌三色腐竹的做法 步骤6
  7. 胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片

    凉拌三色腐竹的做法 步骤7
  8. 煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水

    凉拌三色腐竹的做法 步骤8
  9. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中

    凉拌三色腐竹的做法 步骤9
  10. 放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀

    凉拌三色腐竹的做法 步骤10
  11. 放入香油、麻油,拌匀

    凉拌三色腐竹的做法 步骤11
  12. 盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可

    凉拌三色腐竹的做法 步骤12

小贴士

1、我买的是鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用。
2、煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面。
3、白糖是为了提鲜,放少许即可。

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