鲜肉汤圆

3
人做过这道菜

简介

我每年都做咸味汤圆,原因是,自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带,走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友,也许还没接触过咸口味的汤圆?

用料1 (汤圆皮)

糯米粉 400克
青菜汁 250克(可用清水代替)

用料2 (汤圆馅)

鲜肉末 500克,3-5分肥
葱花 若干
3克
姜粉 1克
大料粉 1克
花椒粉 1克
胡椒粉 1克
草果粉 1克(若不加这些粉,需要加点料酒去腥)

鲜肉汤圆的做法  

  1. 将新鲜肉末装入大碗中,加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉,加入盐

    鲜肉汤圆的做法 步骤1
  2. 用筷子朝一个方向搅拌2分钟

    鲜肉汤圆的做法 步骤2
  3. 将肉末做成肉圆子,每个约10克重,这里需要将肉圆子做的尽量的圆整,所以建议用手搓出来,肉末比较软不好搓,可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子

    鲜肉汤圆的做法 步骤3
  4. 将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上,入冰箱冷冻仓至硬

    鲜肉汤圆的做法 步骤4
  5. 将糯米粉倒入盆中,将青菜汁微波加热到80-90度的样子,400克粉中先冲入200克热青菜汁

    鲜肉汤圆的做法 步骤5
  6. 看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁,水分的合适的标准是,揉成光滑柔软的面团;不湿的粘手也不干的很硬

    鲜肉汤圆的做法 步骤6
  7. 将面团搓成长条

    鲜肉汤圆的做法 步骤7
  8. 切成每个约8-10克左右的小剂子

    鲜肉汤圆的做法 步骤8
  9. 快速的将所有的小剂子放进盆里,盖上湿布

    鲜肉汤圆的做法 步骤9
  10. 开始一个一个制作,从盆中去出一个小剂子,搓圆,按扁,包入一颗冻硬了的肉圆

    鲜肉汤圆的做法 步骤10
  11. 收口,搓圆,依次将所有的做好

    鲜肉汤圆的做法 步骤11
  12. 烧开一锅水,下入汤圆,滚开后转小火,煮至汤圆浮上水面即可吃拉

    鲜肉汤圆的做法 步骤12

小贴士

1、汤圆为糯米食品,每次请适量食用;
2、儿童、幼儿、老人食用汤圆,请在成人监护下食用,建议夹成小块,配汤食用,预防噎到。
3、吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。

鲜肉汤圆的留言

关于鲜肉汤圆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1197 收藏

作者子瑜妈妈的其他菜谱