玉米面包

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用料  

高筋面粉 350g(70%)
黑麦粉 150g(30%)
玉米碎 适量,表面装饰
砂糖 30g(6%)
8g(1.6%)
干酵母 5g(1%)
300g(60%)
黄油 50g(10%)
奶油奶酪 100g,馅料

玉米面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开光滑面膜即可

    玉米面包的做法 步骤1
  2. 室温30℃,发酵50分钟

    玉米面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成100g/个

    玉米面包的做法 步骤3
  4. 滚圆,松弛20分钟

    玉米面包的做法 步骤4
  5. 将面团排气

    玉米面包的做法 步骤5
  6. 包入奶油奶酪

    玉米面包的做法 步骤6
  7. 将接口收紧

    玉米面包的做法 步骤7
  8. 表面刷上水分

    玉米面包的做法 步骤8
  9. 粘上玉米碎

    玉米面包的做法 步骤9
  10. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    玉米面包的做法 步骤10
  11. 发酵好,盖上烤盘

    玉米面包的做法 步骤11
  12. 以烤箱温度上火200℃,下火190℃,烘烤15分钟

    玉米面包的做法 步骤12

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