元宝馄饨

8.1
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大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
4
一般
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简介

馄饨因形式元宝,而且连汤带水,所以过年吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。

用料  

元宝馄饨的做法  

  1. 肥瘦肉加海米剁成肉馅,尽量剁细

    元宝馄饨的做法 步骤1
  2. 肉馅中分次加入鸡汁(鸡汤放凉后自然形成的冻)搅拌上劲,每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁

    元宝馄饨的做法 步骤2
  3. 加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味,加葱姜末搅匀

    元宝馄饨的做法 步骤3
  4. 馄饨皮放手掌上

    元宝馄饨的做法 步骤4
  5. 取适量肉馅放中间

    元宝馄饨的做法 步骤5
  6. 馄饨皮对折

    元宝馄饨的做法 步骤6
  7. 捏住对折的中间两个角往一块拉

    元宝馄饨的做法 步骤7
  8. 直到交错重叠在一起时捏紧即可

    元宝馄饨的做法 步骤8
  9. 包好的元宝馄饨

    元宝馄饨的做法 步骤9
  10. 水开后馄饨下锅煮至飘起即熟

  11. 按自己的口味准备好汤头和调味汁,趁热捞入馄饨即可

    元宝馄饨的做法 步骤11
  12. 一次吃不完的馄饨这样保存:平盘上铺一层保鲜膜,上面依次摆好馄饨,放冰箱冷冻室冻约1小时

    元宝馄饨的做法 步骤12
  13. 取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了

    元宝馄饨的做法 步骤13

小贴士

1、馄饨肉馅通常肉的比例较大,一定要有充足的水分才会滑嫩,没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替。
2、馅里可根据自己喜欢添加适量配菜:如香菇、荠菜、马蹄等。
3、馄饨馅不宜包的过大,适中即可。
4、外面买的馄饨皮如果不容易捏紧,可以用食指沾少许清水就很容易捏了。

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