树莓芝士蛋糕

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用料  

奶油奶酪 500克
淡奶油 180克
酸奶 140克
树莓 100克
细砂糖 80克
全蛋 4个(中)
玉米淀粉 16克
柠檬汁 少许

树莓芝士蛋糕的做法  

  1. 先将模具涂抹层融化的无盐奶油(份外量),再撒上粉,用毛刷刷匀并倒出多余的粉。放入冰箱冷藏15分钟以上

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪隔水软化,用打蛋器打至无颗粒状

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖,搅拌均匀

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次加入淡奶油和酸奶,每加入一次都要搅拌均匀

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 分次加入全蛋,搅拌均匀

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入玉米淀粉搅拌均匀,再加入柠檬汁拌匀

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将模具从冰箱取出,倒入一小部分芝士糊

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 分散加入树莓,倒入一部分芝士糊

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 再加少许树莓,最后将所以的芝士糊倒入,放入预热的烤箱,水浴以160℃烘烤60分钟左右,烤好的芝士蛋糕,待完全冷却后脱模,用水果点缀(我用的是树莓和蓝莓)

    树莓芝士蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.模具涂油抹粉,倒出多余的粉。因为这个模具凹处比较多,涂油的时候不要涂的很多,涂的多油会流入凹处,撒入的粉容易积块,影响成品美观。如不能完全倒出多余的粉,就用毛刷刷去多余的粉后倒出。
2.步骤6在完成芝士糊的操作后,如芝士糊有颗粒,需要过筛后再倒入模具。
3.烤的芝士蛋糕,不要急着脱模,需完全放凉后再倒扣脱模。

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