油焖春笋

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简介

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。
我这做法不是很正宗,根据自己的口味做了改变,可已经尝到了它的鲜美,每年的春天绝对不会错过这道菜。

用料  

春笋 600克
1茶匙
1茶匙
红烧酱油 2汤匙
橄榄油 2汤匙

油焖春笋的做法  

  1. 笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段

    油焖春笋的做法 步骤1
  2. 锅下水烧开,放入笋焯水

    油焖春笋的做法 步骤2
  3. 过凉沥干水份待用

    油焖春笋的做法 步骤3
  4. 另锅下油烧热,爆香笋段

    油焖春笋的做法 步骤4
  5. 倒入1茶匙盐、1茶匙糖

    油焖春笋的做法 步骤5
  6. 淋入2汤匙红烧酱油翻炒

    油焖春笋的做法 步骤6
  7. 然后倒入半碗水

    油焖春笋的做法 步骤7
  8. 大火焖烧收干汁即可

    油焖春笋的做法 步骤8

小贴士

1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。

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