香辣拌鸭肫

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简介

鸭肫是鸭的胃,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。但一次食用不可过多,否则反而不易消化,并且孕妇忌服。

用料  

鸭肫 400克
2棵
1小块
3瓣
香菜 1棵
花椒 30粒
辣椒油 一匙

香辣拌鸭肫的做法  

  1. 鸭肫彻底清洗干净

  2. 入开水中焯一下

    香辣拌鸭肫的做法 步骤2
  3. 加料酒,去除腥味

    香辣拌鸭肫的做法 步骤3
  4. 捞出,用温水冲洗掉表面的杂质

    香辣拌鸭肫的做法 步骤4
  5. 入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐

    香辣拌鸭肫的做法 步骤5
  6. 开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火

    香辣拌鸭肫的做法 步骤6
  7. 自然排气后,取出晾凉

    香辣拌鸭肫的做法 步骤7
  8. 切成薄片

    香辣拌鸭肫的做法 步骤8
  9. 葱蒜和香菜切碎

    香辣拌鸭肫的做法 步骤9
  10. 添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿

    香辣拌鸭肫的做法 步骤10
  11. 浇在切好的鸭肫片上

    香辣拌鸭肫的做法 步骤11
  12. 加一勺油辣子和熟芝麻

    香辣拌鸭肫的做法 步骤12
  13. 吃时拌匀即可

    香辣拌鸭肫的做法 步骤13

小贴士

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底,然后用流水洗净;
2、鸭肫入高压锅压制之前,焯水和再次冲洗,可以有效去除腥膻;
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香;
4、喜欢清淡口味的,可以省略11。

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