简易樱桃松糕杯

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简介

话说这trifle据说是源自英国的甜品
它通常由custard(不流动的那种),水果,松软轻盈的蛋糕(spongecake或者chiffoncake),打发的奶油(或其它乳制品比如马斯卡朋等),果冻等食材组成,有时候也会含有少许酒精或者咖啡什么的。
通常是每种食材很规则地滴一层一层往上堆,最后做出来的效果是可以看到层次分明的每一层食材,一勺子挖下去能吃到所有东西。

用料1 

手指饼干 8个(或多或少,根据饼干大小和杯子大小调整就行;也可用轻盈的比如戚风或海绵蛋糕代替 )
樱桃 16颗(或多或少)
百利甜酒 1TBSP+4TBSP
奶油 约1/3cup(可以打发的)
酸奶油 1/3cup
糖粉 1/2~1TBSP

用料2 (手指饼干)

低筋面粉 1/2cup(过筛,我没有低筋面粉所以用玉米淀粉和中筋面粉按照这里的方法混合代替)
鸡蛋 3个(大号,分离蛋黄和蛋白)
细砂糖 2TBSP+3TBSP
天然香草酱/香草精 1/2tsp
塔塔粉 1/8tsp
糖粉 少许(撒表面,我省略了)

简易樱桃松糕杯的做法1 

  1. 樱桃洗净擦干,将其中12颗去蒂去核,剩下的4颗保持完整作为表面装饰

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤1
  2. 同时把奶油,酸奶油,糖粉,和其中1TBSP的酒打发

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤2
  3. 至均匀且不流动,备用

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤3
  4. 把手指饼干在酒里面迅速浸泡一下

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤4
  5. 然后稍微掰成大块儿,放到杯子里

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤5
  6. 舀适量奶油在上面

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤6
  7. 放几粒去核的樱桃,然后再奶油

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤7
  8. 再浸过酒的饼干,再奶油,再樱桃这样一直往上堆

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤8
  9. 上面用完整的带蒂的樱桃装饰即可

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤9

简易樱桃松糕杯的做法2 

  1. 烤箱预热180摄氏度,烤盘铺上烘培纸备用

  2. 蛋黄里加入2TBSP的细砂糖

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤2
  3. 用打蛋器打5分钟左右,或者直到体积变大颜色变成淡淡的黄色,然后加入香草酱/香草精,混合均匀

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤3
  4. 随后将面粉过筛,筛入蛋黄糊里但是不搅拌,备用(我也不知道为什么这一步不搅拌,貌似很多手指饼干的食谱并未这样要求,尊重原方我照做了)

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤4
  5. 另外用一个无水无油的干净容器,打蛋白霜(老规矩):先把蛋清打到起大泡,然后加入塔塔粉继续打一会儿,再分次加入3TBSP的细砂糖,打发至提起打蛋器有直立小尖尖(stiff peaks form)

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤5
  6. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊里

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤6
  7. 每次轻轻翻拌均匀

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤7
  8. 把面糊倒入裱花袋然后挤到烤盘里(我没有裱花袋也没有花嘴所以就用了食品袋代替,口子剪太小,只能来回挤,所以挤得好丑),中间要留出空隙

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤8
  9. 然后在表面筛少许糖粉(我省略了),放入已经预热到180摄氏度的烤箱烤10分钟左右,直到凝固且按压时依然有一点弹性,颜色也不要太深(我是几盘一起烤的)

    简易樱桃松糕杯的做法 步骤9
  10. 从烤箱取出,然后用小铲子或者其它工具帮忙转移到架子上放凉,如果让它在烤盘里放凉的话饼干可能会粘在烘培纸上;如果没有马上使用的话,剩下的我用烘培纸隔开一层层装食品袋里放冰箱冷藏保存了,以后再用可以解冻后做提拉米苏之类的;当然,如果直接当饼干吃的话就用密封罐子保存吧不过这个得赶紧吃因为作为饼干直接吃的话很容易吸潮影响口感

小贴士

手指饼干的食谱有很多,都是大同小异的,选您自己喜欢的食谱就好,这篇博文主题是trifle哈!顺便提供一个手指饼干食谱给大家参考。

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