红豆面包

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用料  (A)

高筋面粉 500克
红豆馅 450克,C
细砂糖 110克
5克
奶粉 20克
即溶干酵母 5克
全蛋 1个(中)
牛奶 100克
150克
无盐奶油 50克,B
全蛋液 适量,D
黑芝麻 适量,D

红豆面包的做法  

  1. 将材料A放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入材料B用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右

    红豆面包的做法 步骤1
  2. 在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份

    红豆面包的做法 步骤2
  3. 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

    红豆面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右

    红豆面包的做法 步骤4
  5. 将面团略压扁,排气后翻面

    红豆面包的做法 步骤5
  6. 中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧

    红豆面包的做法 步骤6
  7. 放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟

    红豆面包的做法 步骤7
  8. 表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右

    红豆面包的做法 步骤8
  9. 面包出炉后放在凉架上待凉即可

    红豆面包的做法 步骤9

小贴士

1.面包出炉后,刷上层融化的奶油会更有光泽。

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