盐煎肉

0
人做过这道菜

用料  

五花肉片 600克,超市盒装
蒜薹 100克
豆豉 5克
郫县豆瓣酱 5克
5克
料酒 5克
酱油 5克
鸡精 2克

盐煎肉的做法  

  1. 去掉肉片上的肉皮

    盐煎肉的做法 步骤1
  2. 锅中只放少量的油即可

    盐煎肉的做法 步骤2
  3. 倒入肉片后,始终小火煎制

    盐煎肉的做法 步骤3
  4. 直到将肉片中的水分全部煎出后,将肉片盛出备用

    盐煎肉的做法 步骤4
  5. 锅中再次倒入油,比第一次的油要多一些

    盐煎肉的做法 步骤5
  6. 开始煎制肉片

    盐煎肉的做法 步骤6
  7. 这一步仍是小火煎制,肉片油脂明显渗出时,放入盐面5克,再煎制片刻,大约半分钟,是肉片更筋道

    盐煎肉的做法 步骤7
  8. 放入豆豉;辣酱;酱油;料酒;鸡精

    盐煎肉的做法 步骤8
  9. 最后放入蒜薹炒匀即可出锅

    盐煎肉的做法 步骤9

小贴士

1.去皮:超市的煎肉片一般都带皮,由于肉皮不好消化,我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。
2.出水:为了保持肉片的硬道口感,第一步是锅中放油,先将肉片煎出水后盛出,下一步再用油煎。
3.盐煎:第二次锅中再放油,放入肉片煎出油脂后,再放盐面,是肉片的口感更脆爽。

盐煎肉的留言

关于盐煎肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
62 收藏

作者生活如此的其他菜谱