娘惹叻沙

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
14
挺好
4
一般
0
88
人做过这道菜

简介

Laksa,华语里面叫叻沙,标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味,而里面的主食也是一定要用粗米粉。
叻沙充斥着的辣、鲜、香的特点,可以在精神低迷,胃口萎靡下,使人为之精神一振,胃口也顿时兴奋起来。做叻沙我最青睐加上豆泡,煮过的豆泡就像是海绵,肆无忌惮的吸饱叻沙汤里的汤汁和香味。待一口咬下去那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。米粉我选用的是新鲜的粗米粉,易煮好入味,泡在汤汁里,也不容易糟烂。其他的食材可以根据自己喜欢添加或者更换,可以把鲜虾换成虾仁,也可以把鱼丸换成鱼饼亦或者蛤蜊都可以。

用料  

粗米粉 200g
叻沙酱 20g
鲜虾 3只
鱼丸 5个
豆泡 50g个
豆芽 50g
椰浆 100ml
鱼露 1茶匙
1/2茶匙
1茶匙

娘惹叻沙的做法  

  1. 鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净

    娘惹叻沙的做法 步骤1
  2. 豆泡对角切开,更容易入味

    娘惹叻沙的做法 步骤2
  3. 小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出

    娘惹叻沙的做法 步骤3
  4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内

    娘惹叻沙的做法 步骤4
  5. 新锅加热,放入叻沙酱

    娘惹叻沙的做法 步骤5
  6. 加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替

    娘惹叻沙的做法 步骤6
  7. 加少许鱼露、盐、糖调味

    娘惹叻沙的做法 步骤7
  8. 放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用

    娘惹叻沙的做法 步骤8

小贴士

1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。
2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些。
3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。

娘惹叻沙的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 92 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4095 收藏

作者紫色透明的其他菜谱