蔓越莓吐司

3
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
蔓越莓干 150g(30%)
砂糖 90g(18%)
8g(1.6%)
干酵母 8g(1.6%)
鸡蛋 50g(10%)
烫种 100g(20%)
鲜奶油 50g(10%)
250g(50%)
黄油 50g(10%)

蔓越莓吐司的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至光滑有弹性,加入黄油搅拌至光滑,加入蔓越莓干搅拌均匀

    蔓越莓吐司的做法 步骤1
  2. 室温,基本发酵50分钟

    蔓越莓吐司的做法 步骤2
  3. 将面团分割成150g/个

    蔓越莓吐司的做法 步骤3
  4. 将面团滚圆,松弛30分钟

    蔓越莓吐司的做法 步骤4
  5. 将面团擀开,对折,松弛10分钟

    蔓越莓吐司的做法 步骤5
  6. 将面团再擀开

    蔓越莓吐司的做法 步骤6
  7. 卷成圆柱形

    蔓越莓吐司的做法 步骤7
  8. 放入450g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟

    蔓越莓吐司的做法 步骤8
  9. 发酵至模具9分满,表面刷蛋液

    蔓越莓吐司的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤28分钟

    蔓越莓吐司的做法 步骤10

蔓越莓吐司的留言

关于蔓越莓吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
102 收藏