回锅肉

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用料  

回锅肉的做法  

  1. 锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

  2. 然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片

  3. 锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)

  4. 然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可

小贴士

如果有条件先把肉放一晚上,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。

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