笋丁虾球

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用料  

冬笋 一根
北美单冻虾仁 一小碟
灯笼椒 一点
生姜粒
淀粉

笋丁虾球的做法  

  1. 将虾仁背部用快刀划三刀不能划散 这样容易成球状 并取出虾线

  2. 入清水漂洗沥水

  3. 加入生姜粒{有姜汁最好}、盐和淀粉抓匀

  4. 锅中做水 水滚后 加入少许红葡萄酒 下入浆好的虾仁

  5. 待虾仁汆熟后 就卷为一个个的小虾球了 将虾球出锅沥水待用 同时取出其中的生姜粒弃之

  6. 此时取少许淀粉用水稀释

  7. 炒锅入少许橄榄油 大火 倒入笋丁和椒丁翻炒 加少盐

  8. 再倒入水淀粉 小火煮滚后将芡汁浇至虾球之上即可

 

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