新卤三样

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简介

卤味我喜欢搭配一荤配一素再配一豆泡,这种组合效果味道最好。有肉同煮会很提香味,而豆泡吸饱了卤汁,一口咬下去,多汁而又滋味十足,再配上莲藕去腻爽口,就是绝配。

用料  

火鸡翅1只
莲藕100g
豆泡100g
卤汁 200g
八角 3个
香叶 3片
花椒 1g
桂皮 1块
少许
少许
料酒 2汤匙

新卤三样的做法  

  1. 火鸡翅退冰浸泡掉血水,剔骨取肉

    新卤三样的做法 步骤1
  2. 把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用

    新卤三样的做法 步骤2
  3. 锅内加水,火鸡块凉水下锅,放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出火鸡肉沥干

    新卤三样的做法 步骤3
  4. 如果自家有老卤汁最好,如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水

    新卤三样的做法 步骤4
  5. 卤水汁稀释后放入锅内煮开,先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟

    新卤三样的做法 步骤5
  6. 再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟,煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味

    新卤三样的做法 步骤6

小贴士

1、火鸡的骨头比较坚硬而且骨头较大,家里的刀不太好剁块,所以剔骨后取肉切块再炖煮,吃的时候也更加方便。
2、煮过豆制品的卤水不建议留用,容易变质。

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