雨花石汤圆

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用料  

糯米粉 150克
可可粉 10克
红曲粉 10克
糖粉 10克
红豆沙馅 100克
清水 适量
白砂糖 20克

雨花石汤圆的做法  

  1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中,然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉

    雨花石汤圆的做法 步骤1
  2. 将三个碗中分别加入适量清水,拌匀揉搓成团

    雨花石汤圆的做法 步骤2
  3. 将三种颜色的粉团混合成团

    雨花石汤圆的做法 步骤3
  4. 搓成长条状

    雨花石汤圆的做法 步骤4
  5. 分切成小剂子

    雨花石汤圆的做法 步骤5
  6. 取一个小剂子搓圆按扁,装入一小块红豆沙馅

    雨花石汤圆的做法 步骤6
  7. 包口收圆后搓出团

    雨花石汤圆的做法 步骤7
  8. 其它也逐一按照上述步骤完成

    雨花石汤圆的做法 步骤8
  9. 煮一锅水,加入白砂糖,大火烧沸

    雨花石汤圆的做法 步骤9
  10. 入汤圆,煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸后再加

    雨花石汤圆的做法 步骤10
  11. 如此反复3-5次,至汤圆完全浮起时,再煮1-2分钟关火

    雨花石汤圆的做法 步骤11
  12. 转入小碗中即可食用

    雨花石汤圆的做法 步骤12

小贴士

1.可可粉的口感会比较苦,所以白色粉团中要加入适量糖粉,才能中合可可粉团的苦味;
2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖,这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的,目的也是为了去除可可的苦味;
3.三种颜色的粉团混合时,只要捏合成一起即可,不用过分揉合,否则颜色的纹路就不会清晰;
4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替,这个根据各人口味自由选择。

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