香茅大明虾

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用料  

野生大明虾 12只(大约1200克)
4片(切丝)
朝天椒 3颗(切丁)
一头(制蓉)
罗勒 一小把
香茅酱 20克
20毫升

香茅大明虾的做法  

  1. 大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)

    香茅大明虾的做法 步骤1
  2. 平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色

    香茅大明虾的做法 步骤2
  3. 翻面煎至另一面也变色,每面煎大约各需要1-2分钟

    香茅大明虾的做法 步骤3
  4. 将大明虾盛出,利用锅里的余油,爆香除罗勒外其他的其他原料

    香茅大明虾的做法 步骤4
  5. 然后加入香茅酱与水,调和均匀

    香茅大明虾的做法 步骤5
  6. 最后倒入大明虾与罗勒倒入

    香茅大明虾的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀,炖煮大约2-3分钟即可

    香茅大明虾的做法 步骤7

小贴士

不必担心肉质过老,要彻底煎熟。
虾壳较硬,吃时剥壳,但并不影响味道。

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