冰晶雪花饺

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简介

上一道美丽的小点心——冰晶雪花饺,这造型没有参考,是鸟儿自己想的,大半夜做的。  做之前都没有想到要做什么形状,夜深人静之时信手拈来的美物,希望大家喜欢哟!

用料1 (内馅)

荔浦芋头 150克
淀粉 50克
炼乳 15克
糖粉 30克
猪油 15克

用料2 (饺皮)

澄粉 125克
淀粉 25克
糖粉 25克
猪油 5克
开水 80-90ML

冰晶雪花饺的做法  

  1. 将芋头去皮切成细条,放在锅中蒸熟

    冰晶雪花饺的做法 步骤1
  2. 取出芋头过筛成泥

    冰晶雪花饺的做法 步骤2
  3. 将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀

    冰晶雪花饺的做法 步骤3
  4. 无水无油的净锅中放入芋泥馅,小火将芋泥馅炒干炒熟

    冰晶雪花饺的做法 步骤4
  5. 再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团

    冰晶雪花饺的做法 步骤5
  6. 将澄粉和淀粉入盆中,慢慢倒入沸水,边倒边用擀面杖搅拌

    冰晶雪花饺的做法 步骤6
  7. 中途加入猪油和糖粉继续搅拌

    冰晶雪花饺的做法 步骤7
  8. 搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑,如果粘手,可以补点淀粉

    冰晶雪花饺的做法 步骤8
  9. 将饺皮分割成20克左右的小团,用手揉圆后用双掌压平些,再包入内馅,捏揉成团

    冰晶雪花饺的做法 步骤9
  10. 取八角星形饼干模,将粉团放在中间,压平成八角形后推出

    冰晶雪花饺的做法 步骤10
  11. 再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹

    冰晶雪花饺的做法 步骤11
  12. 蒸锅铺上油布,放上雪花饺,大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖,过1-2分钟后再开

    冰晶雪花饺的做法 步骤12

小贴士

1、芋泥馅也可以上锅蒸熟,鸟儿是用小火炒熟的。用这些配方也可以换成紫薯、红薯什么的,按照自己喜欢来吧。
2、饺皮中加入一些猪油,可以使粉团更光滑,蒸出来更滋润更光亮。
3、澄粉团很易干裂,所以在压剂擀皮包制时,可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上,以防干裂。
4、饼干模和铜花钳在淘宝上都可以买到的。

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