红烧肉烧蛋

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用料  

五花肉 切小块
土鸡蛋
香叶 两小片足够,香料不要多
白糖
生抽
老抽
料酒

红烧肉烧蛋的做法  

  1. 鸡蛋入锅子加水煮熟

    红烧肉烧蛋的做法 步骤1
  2. 剥鸡蛋

    红烧肉烧蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋身子上对称划上四刀

    红烧肉烧蛋的做法 步骤3
  4. 准备好的鸡蛋

    红烧肉烧蛋的做法 步骤4
  5. 香叶,葱打结,老姜切片

    红烧肉烧蛋的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,下五花肉煎

    红烧肉烧蛋的做法 步骤6
  7. 煎到肉表面微焦

    红烧肉烧蛋的做法 步骤7
  8. 倒出大部分的油

    红烧肉烧蛋的做法 步骤8
  9. 这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈

    红烧肉烧蛋的做法 步骤9
  10. 剩下少许油稍微

    红烧肉烧蛋的做法 步骤10
  11. 转小火 放老抽适量

    红烧肉烧蛋的做法 步骤11
  12. 放生抽适量

    红烧肉烧蛋的做法 步骤12
  13. 白糖适量

    红烧肉烧蛋的做法 步骤13
  14. 拌炒下

    红烧肉烧蛋的做法 步骤14
  15. 少许料酒

    红烧肉烧蛋的做法 步骤15
  16. 放鸡蛋

    红烧肉烧蛋的做法 步骤16
  17. 放清水适量(鸡蛋被盖住一半这样子差不多了)

    红烧肉烧蛋的做法 步骤17
  18. 放老姜、葱、香叶

    红烧肉烧蛋的做法 步骤18
  19. 适量盐

    红烧肉烧蛋的做法 步骤19
  20. 大火煮开

    红烧肉烧蛋的做法 步骤20
  21. 煮开后,打开锅盖,鸡蛋翻面下,这样子酱油会均匀上色

    红烧肉烧蛋的做法 步骤21

小贴士

1、五花肉煎下,一个是去肥油,一个也可以去腥水腥味
2、老抽生抽比例1:1.5,其实也随意哈,老抽上色,生抽增鲜味
3、鸡蛋划刀,不要划的太深哈,鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可
4、煮的时候要记得给鸡蛋翻面,因为水才盖过鸡蛋的一半,翻面才能上色均匀哈

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