小山进纽约芝士蛋糕

用料1 

奶油奶酪 320克
无盐黄油 64克
戚风片
牛奶 220克
蛋黄 92克(约4个)
细砂糖 46克
玉米淀粉 16克
蛋白 68克(约2个)
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴
防潮糖粉 表面装饰

用料2 

葡萄干 100克
朗姆酒 20克
细砂糖 20克

小山进纽约芝士蛋糕的做法1 

  1. 奶油奶酪隔热水打至顺滑

  2. 黄油和牛奶大火加热到快煮沸

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入糖打匀

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入玉米淀粉

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 打匀

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 回锅小火浓稠

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入打顺滑的奶油奶酪拌匀

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白慢慢加入糖打至6分发

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 然后分次与8拌匀

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 模具内侧和底部抹油,底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入奶酪面糊

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 预热烤箱,上下火,隔水烘烤,160度40分钟,稍凉后脱模冷藏

    小山进纽约芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 食用前撒糖粉装饰

小山进纽约芝士蛋糕的做法2 

  1. 葡萄干洗净放入碗里盖上保鲜膜进微波炉加热40秒,取出趁热拌入砂糖,加入朗姆酒,浸泡约1小时

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