水果汤圆

12 人做过这道菜
今年用最新鲜的水果做汤圆,然后不用煮直接就吃,让新鲜、口感、营养都达最高境界。我的汤圆我做主,它简单好做口感不腻又时尚。香甜滑爽的红豆沙裹着清爽水润的各种新鲜水果再加上细致软弹的糯米皮,咀嚼起来口中错落有致的软、甜、鲜!
元宵中加入新鲜的水果一起吃,就会起到解腻助消化的作用,其中的纤维成分利于健康,有益瘦身,颜色也自然
好看。里面所用的红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,能调节血糖、健美减肥,解酒利水消肿。好这口的多吃几个,不怕你糯米不好消化!

用料1 

糯米粉 120克
玉米淀粉 30克
白糖 40克
清水 140克
橄榄油 10克
熟玉米淀粉 15克
可可粉 15克
抹茶粉 15克

用料2 

红豆沙 280克
芒果 半个
草莓 7个
香蕉 1根
可可粉 3克+水5克
抹茶粉 3克+清水4克
蓝莓干 20克
大象酒 20克

水果汤圆的做法  

  1. 将白糖加入容器中,然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入

    水果汤圆的做法 步骤1
  2. 倒入清水,用打蛋器搅打均匀至无颗粒,再加入橄榄油拌匀,呈粘稠的糊状(若不做可可和抹茶的,这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料,就可以包起馅料吃了。)

    水果汤圆的做法 步骤2
  3. 将面糊同等的分入3只碗中,一只中加入可可粉3克水5克拌匀,另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀,最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟

    水果汤圆的做法 步骤3
  4. 蒸元宵皮料的时间可以准备馅料,将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软

    水果汤圆的做法 步骤4
  5. 称量着分配红豆沙泥,每15克揉成一个小圆球

    水果汤圆的做法 步骤5
  6. 将豆沙球在手心里按成薄片,上面放上水果块,包裹收口后再次的滚成小球待用

    水果汤圆的做法 步骤6
  7. 蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊,然后再放入锅中,盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅

    水果汤圆的做法 步骤7
  8. 先拿出装有白色粘糕面团的小碗,将皮料揪成每18克一个的剂子,在手心里按成薄片,上面放上裹入草莓的豆沙馅球,并再次包裹好收口滚圆

    水果汤圆的做法 步骤8
  9. 最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可

    水果汤圆的做法 步骤9
  10. 可可蓝莓干元宵:将豆沙球在手心里按成薄片,上面放上浸泡柔软的蓝莓干,然后裹紧收口滚圆

    水果汤圆的做法 步骤10
  11. 将可可面团也分成每18克一个的小剂子,在手心里按成圆形薄片,上面放上蓝莓豆沙馅球,并包好收口

    水果汤圆的做法 步骤11
  12. 然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同

    水果汤圆的做法 步骤12

小贴士

1.将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入,拌成的糊无颗粒更细致。
2.糯米的面团粘手,得用一次性的手套操作,
3.蒸好皮料不要全部拿出,做哪种就拿出哪种,其它的继续放在锅里保温,要不就会凉透发硬了,盖上盖子也防止皮料发干。若凉透了可以再开火稍加加热。
4.将玉米淀粉铺在平盘中,放微波炉中高火一分钟,断生即成熟的玉米淀粉。
5.红豆沙既有给汤圆定型的作用,口感也香甜滑爽,所以不要省略。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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