水晶年糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
23
挺好
8
一般
3
205
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简介

将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好,放入白糖反复的折叠,等到白糖全部融进糯米中之后,糯米变得光滑而且有韧性,凉了以后变得很Q,口感特别好,而且糯米原有的香味也完全释放出来,真的很好吃~~

用料  

糯米 300克
白糖 50克(微甜,喜欢甜一些的可以增加糖量,也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等)

水晶年糕的做法  

  1. 将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度

    水晶年糕的做法 步骤1
  2. 将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎

    水晶年糕的做法 步骤2
  3. 将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟

    水晶年糕的做法 步骤3
  4. 关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖

    水晶年糕的做法 步骤4
  5. 手上不时的沾凉开水隔着纱布(也可以直接放到案板上手沾凉开水)

    水晶年糕的做法 步骤5
  6. 反复地折叠按压糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑

    水晶年糕的做法 步骤6
  7. 用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味

    水晶年糕的做法 步骤7
  8. 吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等;可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存,也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上,特别适合外带

    水晶年糕的做法 步骤8

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